Novinky a články Novinky a články / Legislativa Pivo a bezlepková dieta v roce 2025 11. 9. 2025 Legislativa Pivo a bezlepková dieta legislativní pravidla, složení bezlepkových piv a jejich testování - celý článek ZDE. Bezlepkové pivo je vyráběno buď z obilovin, neobsahujících lepek nebo pseudoobilovin (čirok, rýže, proso, pohanka, quinoa…) nebo je lepek (prolaminová část) při výrobě piva enzymaticky rozštěpen (degradován). Piva vyrobená enzymatickou degradací prolaminů mají velmi dobré organoleptické vlastnosti a jsou nerozeznatelné od běžných piv vařených tradičním způsobem z ječného sladu, takže celiak není nijak ochuzen o ten správný senzorický zážitek. Piva z obilovin neobsahujících lepek jsou senzoricky zcela odlišná než ta využívající ječný slad a konzument si musí na jejich chuť zvyknout. Bezlepkové pivo musí splňovat legislativní limit pro potraviny označené „bez lepku“ a to je obsah lepku do 20 mg/kg, řada piv splňuje dokonce limit méně než 10 mg/l (pro piva je uváděna hodnota na litr). Stanovisko AOECS: Bezpečnost bezlepkového piva a metody testování Asociace evropských organizací celiaků (AOECS) vydala poziční dokument, který se zabývá omezeními současných metod analýzy lepku v bezlepkovém pivu a jejich důsledky pro spotřebitele s celiakií. AOECS souhlasí s názorem WGPAT a spolupracuje s ní a v současné době doporučuje spotřebitelům s celiakií, aby si pro ověřenou bezpečnost vybírali piva s ochrannou známkou AOECS v podobě přeškrtnutého klasu. Bezlepková piva od českých pivovarů*) *) přehled českých bezlepkových piv běžně dostupných v prodejní síti Rodinný pivovar BERNARD a.s.: Bezlepkový ležák světlý 12° Pivovar Ferdinand, s.r.o.: Bezlepkový světlý ležák premium 12° Bezlepkové silné polotmavé ochucené pivo sedm kulí 13% Pivovar nabízí službu Ferda domů; benešovské pivo od Ferdinanda dovezou přímo k vašim dveřím. Pivovar Rohozec, a.s. Cecilia bezlepkové pivo 11° Pivovar Clock s.r.o. Glee – Gluten Reduced Pale Ale (Gluten < 20mg/l;(bezlepkové) Anežka – Gluten Reduced Lager (Gluten < 20mg/l; bezlepkové) Trudi – Gluten Reduced Session NEIPA (bezlepkové na bázi ječmene, ovsa a čiroku) Emily – Gluten Reduced Sour Cherry Gose (bezlepkové na bázi šťávy z višní, ječných sladů a čiroku) Antonio - Gluten Reduced Grapefruit Brut IPA (bezlepkové na bázi ječných sladů, čiroku a grapefruitu) Elektrárna – pivo z Plzně Ventil – světlý český ležák bez lepku Bezlepková nealkoholická piva Pivovar Ferdinand, s.r.o. Nealkoholické světlé bezlepkové pivo Elektrárna – pivo z Plzně PROOVAN – nealko IPA bez lepku Na závěr lze konstatovat, že bezlepková piva na trhu jsou, ale jejich počet se výrazně u tuzemských výrobců piva příliš nezměnil ve srovnání s rokem 2019, kdy jsme se bezlepkovým pivům věnovali poprvé. Širší sortiment se snaží nabídnout pivovar Clock s.r.o. a Pivovar Ferdinand.