Pivo a bezlepková dieta v roce 2025

Pivo a bezlepková dieta

legislativní pravidla, složení bezlepkových piv a jejich testování - celý článek ZDE.

Bezlepkové pivo je vyráběno buď z obilovin, neobsahujících lepek nebo pseudoobilovin (čirok, rýže, proso, pohanka, quinoa…) nebo je lepek (prolaminová část) při výrobě piva enzymaticky rozštěpen (degradován). Piva vyrobená enzymatickou degradací prolaminů mají velmi dobré organoleptické vlastnosti a jsou nerozeznatelné od běžných piv vařených tradičním způsobem z ječného sladu, takže celiak není nijak ochuzen o ten správný senzorický zážitek. Piva z obilovin neobsahujících lepek jsou senzoricky zcela odlišná než ta využívající ječný slad a konzument si musí na jejich chuť zvyknout. Bezlepkové pivo musí splňovat legislativní limit pro potraviny označené „bez lepku“ a to je obsah lepku do 20 mg/kg, řada piv splňuje dokonce limit méně než 10 mg/l (pro piva je uváděna hodnota na litr).

Stanovisko AOECS: Bezpečnost bezlepkového piva a metody testování

Asociace evropských organizací celiaků (AOECS) vydala poziční dokument, který se zabývá omezeními současných metod analýzy lepku v bezlepkovém pivu a jejich důsledky pro spotřebitele s celiakií. AOECS souhlasí s názorem WGPAT a spolupracuje s ní a v současné době doporučuje spotřebitelům s celiakií, aby si pro ověřenou bezpečnost vybírali piva s ochrannou známkou AOECS v podobě přeškrtnutého klasu.

Bezlepková piva od českých pivovarů*)

*) přehled českých bezlepkových piv běžně dostupných v prodejní síti Rodinný pivovar BERNARD a.s.:

• Bezlepkový ležák světlý 12°

Pivovar Ferdinand, s.r.o.:

• Bezlepkový světlý ležák premium 12°
• Bezlepkové silné polotmavé ochucené pivo sedm kulí 13%
• Pivovar nabízí službu Ferda domů; benešovské pivo od Ferdinanda dovezou přímo k vašim dveřím.

Pivovar Rohozec, a.s.

• Cecilia bezlepkové pivo 11°

Pivovar Clock s.r.o.

• Glee – Gluten Reduced Pale Ale (Gluten < 20mg/l;(bezlepkové)
• Anežka – Gluten Reduced Lager (Gluten < 20mg/l; bezlepkové)
• Trudi – Gluten Reduced Session NEIPA (bezlepkové na bázi ječmene, ovsa a čiroku)
• Emily – Gluten Reduced Sour Cherry Gose (bezlepkové na bázi šťávy z višní, ječných sladů a čiroku)
• Antonio - Gluten Reduced Grapefruit Brut IPA (bezlepkové na bázi ječných sladů, čiroku a grapefruitu)

Elektrárna – pivo z Plzně

• Ventil – světlý český ležák bez lepku

Bezlepková nealkoholická piva Pivovar Ferdinand, s.r.o.

• Nealkoholické světlé bezlepkové pivo

Elektrárna – pivo z Plzně

• PROOVAN – nealko IPA bez lepku

Na závěr lze konstatovat, že bezlepková piva na trhu jsou, ale jejich počet se výrazně u tuzemských výrobců piva příliš nezměnil ve srovnání s rokem 2019, kdy jsme se bezlepkovým pivům věnovali poprvé. Širší sortiment se snaží nabídnout pivovar Clock s.r.o. a Pivovar Ferdinand.