Na webu Výzkumného ústavu potravinářského Praha si můžete přečíst článek, který vysvětluje pojmy dextróza, dextriny a maltodextriny. Dozvíte se i jak to mají s obsahem lepku, zda se jich máme obávat.
Odkaz na celý článek zde.
Stručný výtah k obsahu lepku
Dextróza (glukosa, glukóza)
- bez lepku
- může se vyrábět i z pšeničného škrobu
- vztahuje se na ni výjimka pro označování alergenů – uvedeno přímo „dextróza na bázi pšenice“ (1169/2011. příloha II)
Dextriny
- vyrábí se ze škrobů
- pokud by byly z lepkových obilovin, platí pravidlo – alergen musí být vždy uveden
Maltodextriny z pšenice
- mají výjimku ze značení alergenních složek (1169/2011. příloha II)
- bez lepku