Poradna
Odpověď
Dobrý den,
ohledně obilných destilátů platí informace v článku "Obilné destiláty a bezlepková dieta".
Druhý článek je věnován sladům, sladovým výtažkům, které jsou používány v potravinářství a to v řadě technologických procesů. Slady jsou samozřejmě používány při výrobě obilných destilátů, nicméně, jak je uvedeno v článku o destilátech - při řádně vedené destilaci nedochází k přenosu bílkovin a peptidů do destilátu. Evropský úřad pro bezpečnost potravin tomu věnoval hodně pozornosti a pokud došel k tomuto závěru, vůbec bych o něm nepochybovala.
Obilné destiláty mají proto i výjimku z pravidel o označování alergenních složek.
Obilných destilátů se opravdu bát nemusíte, a u piva doporučujeme konzumovat jen pivo deklarované "bez lepku".
Pokud narazíte na jiné informace, prosím, zašlete nám na ně odkaz.
Dana Gabrovská, Společnost pro bezlepkovou dietu z.s.