Poradna

3
Čvn
Hezký den, chtěl bych se pozaptat na problematiku alkoholu a celiakie. Na internetu narážím na protichůdné informace. Dokonce i na tomto webu se informace částečně rozcházejí. Rozumím, že veškeré pivo je zakázané (krom bezlepkového), ale jak je to s alkoholem - např. sladová whiskey, obilná vodka aopd. Dle mezinárodního nařízení by měl být veškerý alkohol bezlepkový ovšem ve Vašem článku z roku 2019 ohledně sirupů uvádítě, že právě whiskey i vodka nejsou bezlepkové a i jinde na webech jsou informace protichůdné. Jak to tedy prosím je. Děkuji mnohokrát za vyjasnění. Zbyněk
Lukáš

Odpověď

Dobrý den,

ohledně obilných destilátů platí informace v článku "Obilné destiláty a bezlepková dieta".

Druhý článek je věnován sladům, sladovým výtažkům, které jsou používány v potravinářství a to v řadě technologických procesů. Slady jsou samozřejmě používány při výrobě obilných destilátů, nicméně, jak je uvedeno v článku o destilátech - při řádně vedené destilaci nedochází k přenosu bílkovin a peptidů do destilátu. Evropský úřad pro bezpečnost potravin tomu věnoval hodně pozornosti a pokud došel k tomuto závěru, vůbec bych o něm nepochybovala. 

Obilné destiláty mají proto i výjimku z pravidel o označování alergenních složek.

Obilných destilátů se opravdu bát nemusíte, a u piva doporučujeme konzumovat jen pivo deklarované "bez lepku".

Pokud narazíte na jiné informace, prosím, zašlete nám na ně odkaz. 

Dana Gabrovská, Společnost pro bezlepkovou dietu z.s.