Veřejné stravování
I celiaci se musí stravovat mimo domov, a přestože se sortiment a dostupnost bezlepkových výrobků zlepšily a současně se zlepšilo i povědomí české veřejnosti o bezlepkové dietě, je nutné při stravování se mimo domov na bezlepkovou dietu myslet.
Nové nařízení o označování alergenů má stravování celiaků v restauracích usnadnit, neboť lepek jako alergen musí být vyznačen číslem 1. Zároveň musí být uveden i druh obiloviny, která představuje alergen v daném pokrmu. Přesto doporučujeme personál restaurace na celiakii upozornit a domluvit se na vhodném jídle, než jen spoléhat na číselné označení.
Tipy na restaurace přátelské k celiakům (i dalším kdo, drží bezlepkovou dietu) jsou uvedeny sekci restaurace.
Potřebám bezlepkové diety vyšla vstříc i katolická církev, která vydala "Směrnici pro svaté přijímání".
Školy, školky a vyhláška o školním stravování
Stravování mimo domov musí řešit i rodiče malých dětí v mateřských školkách a školních stravovacích zařízeních.
1. září 2025 vstoupila v platnost Vyhláška č. 310/2025 Sb., kterou se mění vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů. Výrazně ovlivní každodenní chod školních jídelen. Přináší nová pravidla pro práci se spotřebním košem, která mají vést ke zdravějšímu stravování. Podrobnosti ZDE.
Od 1. února 2015 platí novela vyhlášky o školním stravování (novelizace 2017), kterou se mění vyhláška č. 107/2005 Sb. Novela vyhlášky přináší možnost přípravy dietní stravy a měla by tak zlepšit situaci pro děti s bezlepkovou dietou ve školních jídelnách. Podle této novely strávníkům, jejichž zdravotní stav posoudil registrující poskytovatel zdravotních služeb v oboru praktické lékařství pro děti a dorost tak, že jejich stravování vyžaduje omezení podle dietního režimu, může provozovatel stravovacích služeb poskytovat školní stravování v dietním režimu (dále jen „dietní školní stravování“), a to za podmínek stanovených, v případě zařízení školního stravování, jeho vnitřním řádem a v případě jiné osoby poskytující stravovací služby jejím vnitřním předpisem.
Výběr potravin, receptur, jídelní lístek a způsob přípravy jídel vydávaných v rámci dietního školního stravování musí být určeny nutričním terapeutem nebo lékařem se specializovanou způsobilostí.
Jak řešit situaci, kdy školní jídelna nepřipravuje dětem jídlo bez lepku? Možností je jídlo z EXPRES MENU.
Více si můžete přečíst na http://www.expresmenu.cz/?tema-mesice-bezlepkova-strava-ve-skolnich-jidelnach,385
číst více ....Školní jídelna Přemyslovců při Základní škole Václavské náměstí ve Znojmě vaří od 1.5. 2013 bezlepkovou stravu pro žáky i pro širokou veřejnostJsou schopni vyhovět i požadavkům na bezlepkovou a zároveň i bezlaktozovou dietu. Pracovnice školní jídelny absolvovaly kurz Příprava stravy v prevenci a léčbě chronických onemocnění v Brně.
ZŠ TGM, Ortenovo nám., Praha 7
http://www.zstgm7.cz/index.php?str=Kontakty
Paní Lucie Kinclová nám sdělila, že se zde již 3. rokem stravuje její syn, který navštěvuje sousední Rakouské gymnázium. Díky vstřícnosti paní hospodářky Heleny Ringlové škola připravuje bezlepková jídla a syn nikdy neměl sebemenší problém po obědě v této jídelně a všechny krevní testy na lepek má negativní.
číst více ....ZŠ Petřiny Sever, Praha 6, vedoucí šk. jídelny Renata Šimková
Jídelna má nakoupené veškeré extra nádobí pro celiaky a vše vaří opravdu buď odděleně, nebo před samotným zahuštěním moukou jídlo oddělí a zahušťují zvlášť. Zkušenost s bezlepkovou dietou v rodině
http://www.zspetriny.cz/content/j-delna
číst více ....Mateřská školka Smíškov v Klánovicích nabízí možnost bezlepkového stravování pro děti.
Více informací najdete na http://www.smiskov-skolka.cz/
Pořádá Bezlepkový jarmark – více informací na http://www.smiskov-skolka.cz/aktualne.html
číst více ....O další škole, která byla ochotna vařit bezlepkově nám napsala paní Jana Váňová z České Lípy. Dcera (14 let) má dietu od března.
Velký dík patří vedoucí stravování paní Tučové, hlavní kuchařce paní Bulířové a celému kolektivu. Vaří pestře, nebojí se používat nové suroviny a zkoušet nové postupy. Protože se k dceři chovaly jako k VIP i díky nim se jí podařilo s dietou lépe srovnat a necítila se vyčleněná z kolektivu.
Na základě naší žádosti nám Ministerstvo zdravotnictví ČR zaslalo vyjádření k dietnímu stravování ve školních stravovacích zařízeních: „zde“:[/files/stanoviskoMZ.pdf]
Stejnou problematiku najdete i na http://www.jidelny.cz/show.asp?id=1141
číst více ....Menza Jihočeské univerzity České budějovice zabezpečuje stravování i pro Nemocnici České Budějovice. Připravuje i deitní stravu a stravovat se zde mohou i „lidé z ulice“. Je tedy možné se přihlásit k odběru bezlepkové stravy. Více informací najdete na http://kam.jcu.cz/ a podrobnosti na http://kam.jcu.cz/ohlasy/diety.html.
číst více ....