Vaření a pečení se v bezlepkové kuchyni v podstatě neliší od běžné kuchyně, můžete i nadále používat stejné recepty a postupy.
Snažte se rozšiřovat své obzory, bezlepková dieta vás může nasměrovat na zdravější způsob stravování i na kuchyně jiných národů. Poznáte tak řadu nových výtečných a přirozeně bezlepkových pokrmů, kterými si obohatíte jídelníček. Můžete však zůstat věrni české tradiční kuchyni. Téměř všechno totiž lze vyrobit i v bezlepkové variantě, a proto se nemusíte loučit s knedlíky, hustými omáčkami a s buchtami. Náročnější jsou pouze jídla z moučných těst (buchty, knedlíky, chléb, cukroví). Zde je zapotřebí větší míry trpělivosti a zkoušet různé postupy. Můžete postupovat podle svých receptů nebo zkusit recepty ověřené. Ať se vydáte při vaření jakýmkoliv směrem, zcela jistě se z vás časem stanou skvělí kulináři.
Při přípravě bezlepkových pokrmů je pouze nutné vyloučit veškeré zdroje lepku, tzn. kontrolovat všechny používané suroviny. Je důležité dbát na to, aby bezlepkové pokrmy nebyly "kontaminovány" např. drobky z pečiva obsahujícího lepek. Zabránění kontaminace je důležité pro bezpečnost bezlepkové stravy, a proto je třeba časově nebo protorově oddělit přípravu pokrmu. Je také nutná opatrnost, aby nedošlo k záměně surovin či hotových jídel a to i například při uskladnění v lednici.
Na pečení chleba je dobré si pořídit domácí pekárnu, doporučujeme vybrat takovou, která má bezlepkový program. Domácí pekárna je velkým přínosem zejména pro ty, kteří nemají možnost přímého nákupu čerstvého pečiva. Jednoduchostí obsluhy umožňuje vlastní výrobu čerstvého bezlepkového chleba podle svých chuťových představ. Pekárnu lze také použít k přípravě těsta na jiná pečiva (hnětení, kynutí) a na vaření (rýže, brambor).
Vyšla kuchařka autorky Vladěny Halatové – Tradiční sladké pečení Bezlepkově.
číst více ....Nová kniha receptů Bezlepková cukrárna – Zdravé dobroty pro dobrou náladu v každém ročním období.
číst více ....V nabídce nakladatelství Grada najdete i Bezlepkovou kuchařku 2 Ing. Ivy Bušinové http://www.grada.cz/bezlepkova-kucharka-2_3729/kniha/katalog/
číst více ....V nakladatelství GRADA vyšla kniha MOUČNÍKY BEZ LEPKU, autorky Ivany Šmatové, která je zaměřená na sladké pečení pro lidi na bezlepkové dietě.
Více informací najdete na http://www.grada.cz/moucniky-bez-lepku_8507/kniha/katalog/
číst více ....200 ověřených receptů nejen pro bezlepkovou dietu najdete v 30minutové kuchařce, která doplňuje knihu Williama Davise Život bez pšenice.
Více informací najdete na stránkách Nakladatelství JOTA, které knihu vydává http://www.jota.cz/popularne-naucna/zivot-bez-psenice-30minutova-kucharka/
číst více ....
Firma Nominal vydala kuchařku Pečeme a vaříme bezlepkově s Nominalem. Najdete v ní příklady toho, co lze ze směsi Nomixu a ostatních směsí poměrně snadno a spolehlivě připravit. Od různých druhů těst přes hlavní chody, dezerty, dorty až po zajímavé tipy na velikonoční a vánoční pečení.
číst více ....
Nová kuchařka Bez lepku a chutně je zaměřena na vaření z přirozeně bëzlepkových potravin.
Infomraci o ní najdete na http://www.synergiepublishing.com/
číst více ....