Vaření

Vaření a pečení se v bezlepkové kuchyni v podstatě neliší od běžné kuchyně, můžete i nadále používat stejné recepty a postupy.

Snažte se rozšiřovat své obzory, bezlepková dieta vás může nasměrovat na zdravější způsob stravování i na kuchyně jiných národů. Poznáte tak řadu nových výtečných a přirozeně bezlepkových pokrmů, kterými si obohatíte jídelníček.

Můžete však zůstat věrni české tradiční kuchyni. Téměř všechno totiž lze vyrobit i v bezlepkové variantě, a proto se nemusíte loučit s knedlíky, hustými omáčkami a s buchtami. Náročnější jsou pouze jídla z moučných těst (buchty, knedlíky, chléb, cukroví). Zde je zapotřebí větší míry trpělivosti a zkoušet různé postupy.

Ať se vydáte při vaření jakýmkoliv směrem, zcela jistě se z vás časem stanou skvělí kulináři. Můžete postupovat podle svých receptů nebo zkusit recepty ověřené. Uvítáme, když nám přispějete do této rubriky i Vašimi vyzkoušenými a osvědčenými recepty. Recepty nám můžete posílat na email celiak@celiak.cz, přiložit můžete i foto hotového pokrmu.

Při přípravě bezlepkových pokrmů je pouze nutné vyloučit veškeré zdroje lepku, tzn. kontrolovat všechny používané suroviny. Je důležité dbát na to, aby bezlepkové pokrmy nebyly "kontaminovány" např. drobky z pečiva obsahujícího lepek. Zabránění kontaminace je důležité pro bezpečnost bezlepkové stravy, a proto je třeba časově nebo prostorově oddělit přípravu pokrmu. Je také nutná opatrnost, aby nedošlo k záměně surovin či hotových jídel a to i například při uskladnění v lednici. Bezlepkové pečivo rychleji vysychá,  je dobré ho ukládat do obalů. Dobrým pomocníkem mohou být např. pytlíky na chleba " wrapáček", kdy zabráníte rychlému vysychání pečiva a i si barevně můžete odlišit sáčky na bezlepkové a lepkové pečivo.

Na pečení chleba je dobré si pořídit domácí pekárnu, doporučujeme vybrat takovou, která má bezlepkový program. Domácí pekárna je velkým přínosem zejména pro ty, kteří nemají možnost přímého nákupu čerstvého pečiva.   Jednoduchostí obsluhy umožňuje vlastní výrobu čerstvého bezlepkového chleba podle svých chuťových představ. Pekárnu lze také použít k přípravě těsta na jiná pečiva (hnětení, kynutí) a na vaření (rýže, brambor).

9
Pro

 Firma Nominal vydala kuchařku Pečeme a vaříme bezlepkově s Nominalem. Najdete v ní příklady toho, co lze ze směsi Nomixu a ostatních směsí poměrně snadno a spolehlivě připravit. Od různých druhů těst přes hlavní chody, dezerty, dorty až po zajímavé tipy na velikonoční a vánoční pečení.

číst více ....
14
Lis
Právě vychází  kuchařka autorky Jany Puchýřové, která je zaměřena na vánoční cukroví pečené pouze z přirozeně bezlepkových surovin jako jsou ořechy, kokos, ovoce, med a další.
Originální kuchařka je plná obrázků a snadných receptů, které zvládne i úplný začátečník. Cukroví je navíc možné péct těsně před Vánoci, jelikož je křehké ihned po vytažení z trouby. Naleznete v ní jak vanilkové rohlíčky a pracny, tak jablečný závin a další.
V elektronické podobě ji můžete zakoupit  na adrese http://www.paleoknihy.cz/p/obchod.html.
číst více ....
15
Bře

V nakladatelství Vašut vyšla kuchařka Pečeme zdravě bez lepku, kde je 90 chutných jídel při onemocnění celiakií.
Informace najdete na http://www.vasut.cz/varime-zdrave/detail.asp?kniha=695

číst více ....
28
Srp

Vychází již třetí vydání knihy autorky Zuzany Kobíkové Vařím s láskou bez lepku, mléka, vajec, které je zaměřené na kombinaci více potravinových omezení.
Více informací najdete na http://www.varimslaskou.cz/news/kniha-varim-s-laskou-bez-lepku-mleka-vajec-vychazi-potreti/
http://www.varimslaskou.cz/

Vařím s láskou – tentokrát Pečivo, moučníky, cukroví

Další knihu najdete na http://www.varimslaskou.cz/

číst více ....